Zu den beliebtesten Speisekürbissen zählt neben dem knallorangenen, vielseitig verwendbaren Hokkaido und dem aromatischen Muskatkürbis auch der Gelbe Zentner, aus dem in diesen Tagen auch im Raum Borken viele Halloween-Fratzen geschnitzt werden.
Wahre Vitalstoffbomben
Doch Kürbisse können mehr als nur schön aussehen. Kürbisse sind wahres Superfood. Denn sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kerne der Speisekürbisse enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Ihre Farbe erhalten Kürbisse durch Beta Carotin, welches als Vorstufe von Vitamin A antioxidativ wirkt und den Körper dabei unterstützt freie Radikale zu bekämpfen zudem unterstützt es gesunde Augen und Haut. Kürbisse sind aber auch reich an Magnesium, Kalium und Calcium, welche sich positiv auf die Herzfunktion bzw. auf Knochen und Zähne auswirken können. Kürbisse sind gerade auch für die Ernährung bei Diabetes gut geeignet, da dieses kalorienarme und ballaststoffreiche Gemüse den Blutzuckerhaushalt reguliert.
Gehaltvolle Kerne
Aber auch die Kerne sowie das daraus gewonnene Öl haben einiges zu bieten.
Das der Verzehr sich positiv auf Prostata- und Blasenleiden auswirken kann, gilt
als wissenschaftlich bestätigt. Weiterhin wirken Kürbisfleisch und -kerne
harntreibend und deren Inhaltsstoffe sollen eine gereizte Blase wieder
beruhigen können. Auch die in den Kürbiskernen enthaltene Aminosäure Tryptophan
soll sich positiv auf das Gemüt auswirken. Weiterhin enthalten die Kerne gesunde
Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck senken und sich positiv auf den
Fettstoffwechsel auswirken können.
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